Примечание: Сыр нужен именно "Филадельфия". С другим получится совсем другой вкус. Готовый чизкейк можно украсить фруктами, ягодами, топингом, но лучше это делать на порции, а не на всем пироге.
Приготовление: Яйца, сливки, сыр и масло должны быть комнатной температуры, поэтому достаем их из холодильника заранее.
Печенье перемалываем в мелкую крошку в блендере. Смешиваем с маслом. Масло должно быть мягким, но не растапливать его до жидкого состояния!
В разъемную форму диаметром 20-24 см выкладываем полученную смесь, утрамбовываем дно и формируем бортики. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 5-10 минут.
Филадельфию перемешиваем с сахаром. Легче всего это сделать комбайном. Но на самых маленьких оборотах!. Ни в коем случае не взбивать!
Затем по одному вводим яйца. Перемешиваем медленно, не взбивая. Иначе масса станет воздушной и запузырится.
Добавляем сливки, вымешиваем до однородной массы.
Выливаем начинку в форму с песочной основой. И ставим в духовку 200 градусов на 10 минут. Потом духовку переключаем на 110 градусов и выпекаем 1 час.
Далее важно дать чизкейку остыть до комнатной температуры в духовке с открытой дверцей. А потом, накрыть фольгой или пленкой и выдержать 6-8 часов в холодильнике.
