Приготовление: В кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем немного растительного. Обжариваем говядину, чтобы она слегка подрумянилась. В кастрюлю к мясу добавляем овощи для бульона ( я обычно беру те, которые в списке, но можно подстроить под свой вкус). Добавляем воду. Не много. Так чтобы она была примерно на 2-3 см выше мяса. Закрываем крышкой и варим 1 час. Пока бульон варится, готовим заправку: Мелко нарезаем лук. Обжариваем его на смеси сливочного и растительного масла на малом огне. Помидоры перемалываем блендером. К луку добавляем томатную пасту. Тушим 5 минут. Затем добавляем аджику и специи. Прогреваем 2-3 минуты непрерывно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат. Добавляем помидоры. Солим по вкусу. Из готового бульона достаем овощи. Мясо достаем, нарезаем кусочками и возвращаем обратно в бульон. Добавляем заправку. Лавровый лист. Зелень нарезаем (немного нарезанной зелени оставляем для посыпки готового блюда). Отправляем ее в суп. Добавляем чеснок раздавленный на чеснокодавке. Варим 15-20 минут. Добавляем промытый рис. Варим 10 минут. Выключаем плиту. Добавляем Ткемали по вкусу. Накрываем крышкой, даем настояться 10-15 минут. При подаче посыпать свежей зеленью. Для остроты можно добавить черный перец.