Куриные бедра без костей (можно грудку, но из бедрышек вкуснее) - 1 кг
Для маринада:
Йогурт греческий - 300 гр
Лимон - 0,5 шт
Имбирь (1-2 ст.л. натертого на мелкую терку)
Чеснок 2-3 зубчика
Паприка - 3 ч.л.
Гарам масала - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Для соуса:
Томаты с собственном соку - 500 гр
Имбирь свежий (примерно столько же, как для маринада
Чеснок - 2-3 зубчика
Лук - 2 средних
Сливочное масло ~50 гр
Гарам масала - 2 ч.л.
Зира молотая - 1 ч.л.
Паприка сладкая (приправа)
Перец кайенский (можно чили) - 0,5 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Корица молотая - 0,5 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Кардамон - на кончике ложки
Сахар - 1 ч.л.
Сливки 30% - 100-150 мл
Для подачи:
Кинза свежая - пучок
Рис вареный на гарнир
Приготовление:
Курицу помыть, убрать кости, если они есть, разрезать на небольшие куски. Я разрезаю бедрышко на 4-5 частей. К курице добавляем йогурт, натертый на мелкую терку имбирь, чеснок (тоже на терке или через чеснокодавку), сок с половинки лимона, соль, паприку, специи Гарам масала. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 30 минут. Если готовить планируем не позже, чем через 3 часа - в холодильник можно не ставить. Замариновавшуюся курицу выкладываем на противень и отправляем в духовку на 220-230 градусов на 15 минут. Параллельно ставим вариться рис. Варим обычным способом. Соус: На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло. Отправляем туда, нарезанные ломтиками, лук, чеснок и имбирь. Обжариваем до полуготовности. Добавляем все специи по списку (гарам масала, зира, паприка, кайенский, корица, кардамон, кориандр, куркума). Обжариваем пару минут, чтобы специи раскрылись. Дабавляем томаты. И оставляем тушиться на слабом огне 5-7 минут. Переливаем соус в кастрюлю. Погружным блендером перемалываем до однородного состояния. Добавляем сливки. Чем больше сливок, тем мягче и менее острым будет соус. Достаем курицу из духовки, отправляем ее в кастрюлю с соусом, перемешиваем и тушим на маленьком огне еще пару минут. Подача: Берем примерно поровну риса и курицы с соусом. Посыпаем нарезанной кинзой. Кинза в этом блюде - классика. Но, если честно, и без нее очень вкусно. Так что, если не любите кинзу, или ее нет - смело можно готовить и без.
