В кастрюлю наливаем воду 1,5 л, кладем колбасу, пару горошком перца, лавровый лист. Варим 30 минут. Лук слегка обжариваем, пару зубчиков чеснока выдавливаем прессом и добавляем в кипящий бульон.
Колбасу достаем из бульона, режем на порционные кусочки, возвращаем в кастрюлю.
Добавляем закваску, постоянно помешивая, варим еще 5-10 минут на среднем огне. Суп должен слегка загустеть.
Выключаем плиту. Добавляем пару ложек сметаны или сливки, петрушку, перемешиваем. Если надо, добавляем соль. Накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
